Рецептҳои анъанавӣ

Курортҳои MGM бо ташаббуси 'Плитаи интеллектуалӣ' солим мешаванд

Курортҳои MGM бо ташаббуси 'Плитаи интеллектуалӣ' солим мешаванд

Дар Иёлоти Муттаҳида, фарбеҳӣ ба сатҳи эпидемия расидааст ва одамон мекӯшанд, ки солимтар шаванд ва MGM Resorts International ба саломатии меҳмонони худ ҷиддӣ муносибат мекунад. Онҳо ӯҳдадории ширкат ба зиндагии солимро бо илова кардани Smart Plate®, барномаи нав тақвият медиҳанд, ки ба меҳмонон ва меҳмонон аз менюҳои лазиз ва солим бо 700 калория ё камтар аз як табақ пешкаш мекунад. Маҳсулоти истисноии калориянок дар менюҳои интихобшуда дар ошхона ва дар қаҳвахонаҳои иштирокчӣ мавҷуданд. Интихоби Плитаҳои Smart, ки дар менюҳо бо логотипи махсус таъин шудаанд, зуд -зуд нав карда мешаванд ва ба меҳмонон дар давоми сол интихоби нав пешниҳод мекунанд.

"Барномаи Smart Plate як манбаи олӣ барои меҳмонони Лас Вегас мебошад, ки мехоҳанд тарзи ҳаёти солими худро идора кунанд" гуфт ноиби президенти Мандалай Бэй оид ба хӯрок ва нӯшокиҳо Шон ДиСикко. "Барои ба таври мусбат таъсир расонидан ба қарорҳои хӯрокхӯрӣ, ба меҳмонон пешниҳод кардани имконоти чандир, ки ба ниёзҳои парҳезии онҳо ҷавобгӯ аст, муҳим аст. Унсурҳои менюи Smart Plate ҳама маводи ғизоии заруриро дар як хӯрок таъмин мекунанд ва ба меҳмонон имкон медиҳанд, ки дар тӯли сафарҳояшон дар роҳ пайравӣ ва ҳавасманд бошанд. ”

Меҳмонон метавонанд солим шаванд ва барномаи Smart Plate дар Café Bellagio бо лососии пухтаи атлантикӣ, ки дар канори брокколини гузошта шудааст ва аз помидор ва сальса бодиринг (690 калория, боло) пур карда шавад, таҷриба кунанд. Дар қаҳвахонаи Raffles дар Мандалай Бэй, сэндвичҳои туни сиёҳшудаи ahi бо як тарафи меваҳои тару тоза (510 калория) -ро санҷед. Қаҳвахонаи Monte Carlo Resort дар Монте Карло дорои як бастаи клуби хеле солим аст, ки аз ветчини сари хук, панири швейтсарӣ, салат, помидор ва майо сохта шудааст, ки бо шарбат ва канори меваи тару тоза (620 калория) дода шудааст. Кахвахонаи Пирамида дар Луксор дорои синаи мурғ аст, ки бо глазми бальзамӣ пӯшонида шудааст ва бо як тарафи сабзавоти пухта ва палави квиноа (580 калория) пешкаш карда мешавад. Market Café дар Вдара як пиццаи примавера дорад, ки аз каду тобистон, артишок, пиёз сурх, помидорҳои хушккардашуда, цуккини, райхон тару тоза, панири пухташуда, панири моцарелла, қаламфури сиёҳ, равғани зайтун ва сирпиёз хом (700 калория) пешкаш карда мешавад. Минбаъд дар поён, Грилл Боғи дар Сирки Сирк дорои хӯрише аз ошпази солим аст, ки аз салати омехтаи баҳорӣ, синаи туркӣ, ветчина, панири чеддар, панири швейтсарӣ, бодиринг, помидор, крутон, карам, сабзӣ, тухми пухта ва пиёз сурх омода карда шудааст. ва бо винегрети бальзамӣ (680 калория)

Ошхонаи дарунӣ меҳмонони курортро низ солим мегардонад. Курорти ARIA феттучини гандумшакли омехта бо ҳасиби мурғобӣ, майгу, спаржа ва помидор (570 калория) -ро ба утоқи шумо мерасонад. Агар шумо дар MGM Grand монданӣ бошед, чаро занг назанед ва сэндвичи капресаи онҳоро бо моцареллаи буфало, помидорҳои зард ва сурх, пестои бальзамӣ, райхон тару тоза ва сабзавоти бодиринг (690 калория) талаб накунед. Ошхонаи дар утоқи The Mirage дорои кабудии тару тоза бо мурғ омехтаи салати баҳорӣ, помидор, бодиринг ва шалғам, ки бо винегрети бальзамӣ пур карда шудааст ва бо як пиёла меваи тару тоза (630 калория) пешкаш карда мешавад, ки бешубҳа дар қадами шумо баҳор мегузорад. Набояд фаромӯш кард, ки дар Монте Карло Resort як косаи бойи лӯбиёи сурхи дорои кашантро, пиёз ва панири чеддар (260 калория) мавҷуд аст, ки шуморо гарм мекунад.

Тарғиби ғизои солим як ҷузъи талошҳои беҳтарини зиндагии солими MGM Resorts мебошад. Дар моҳи феврали соли 2013, ширкат эълом кард, ки "Хӯрдани солим, шумо солим", як барномаи мобилии ройгон, ки дорои беш аз 50 рецепт аз ошпазҳои амвол, аз ҷумла Ҷулиан Серрано, Эмерил Лагассе ва Волфганг Пак мебошад. Ҳисоб кардани калорияҳо ва дигар маълумот дар бораи ғизо бо ҳар як дорухат ва инчунин аксҳои табақи тайёр дохил карда шудаанд. Ташаббусҳои иловагии тарзи ҳаёти солим иборатанд аз:

MGM Resorts инчунин бо Бунёди Ҷаред дар як барномаи фарогири тарбияи қувваи кории солим, мактабҳои солим ва дар ниҳоят ҷомеаи солим ҳамкорӣ мекунад. Бо нишони аз даст додани вазн Ҷаред 'The Subway Guy' Fogle таъсис ёфтааст, бунёд ӯҳдадор аст, ки огоҳиро баланд бардорад ва барномаҳоеро таҳия кунад, ки кӯдаконро ба зиндагии солимтар ва хушбахтона таълим ва илҳом мебахшад.

Вақт, арзиш ва нигоҳубини босифат, MGM Resorts дар соли 2012 имконоти Нақшаи тандурустии мустақимро ҷорӣ намуд. Нақша ба ҷалби беморон бо диққати ҷиддӣ ба пешгирӣ, ташхиси барвақтӣ ва физикии солона равона карда шудааст.

Кормандони MGM Resorts бо "Плитаи Ҷим", ки пас аз Раис ва Директори генералии MGM Resorts International Ҷим Муррен таҳия шудааст, шинос шуданд. Ташаббус кафолат медиҳад, ки ҳама ошхонаҳои кормандон ҳамарӯза хӯрокҳои солим бо дорухатҳое, ки танҳо аз ҷониби ошпазҳо дар амволи MGM Resorts сохта шудаанд, пешниҳод мекунанд. Ҳар як дорухат аз ҷониби парҳезгорони бақайдгирифта баррасӣ карда мешавад ва пас аз он аз ҷониби Департаменти кишоварзии Иёлоти Муттаҳида MyPlate таҳия карда шудааст.

Аз соли 2011 инҷониб, MGM Resorts бо тренерҳои Wellness, ИМА ҳамкорӣ мекунад, то дар панҷ амволи Лас Вегас мураббиҳои солимиро таъмин кунанд: Беллагио, Мандалай Бэй, Ню Йорк-Ню-Йорк, MGM Grand ва Мираж. Тренерҳои Wellness бо кормандон барои таҳияи нақшаҳои инфиродӣ оид ба расидан ба ҳадафҳои фитнес ва коҳиш додани омилҳои хавфи саломатӣ кор мекунанд.

Бо дарназардошти ҳамаи ин барномаҳо, меҳмонон ва кормандони MGM Resorts боварӣ доранд, ки солимтарин дар рахи машҳури Лас Вегас хоҳанд буд.


Pac-12 директори MGM Клиавкоффро ҳамчун комиссари навбатӣ интихоб мекунад

Pac-12 Ҷорҷ Клиавкоффро ба ҳайси комиссари навбатии конфронс рӯзи панҷшанбе киро кард ва Ларри Скоттро бо як варзишгари дигари коллеҷи варзишӣ иваз кард ва ӯро барои барқарор кардани бренди футбол вазифадор кард.

Клиавкофф аз соли 2018 президенти варзиш ва фароғати MGM Resorts International дар Лас Вегас буд.

Раиси Донишгоҳи Орегон Майкл Ҳ.Шилл, раиси кумитаи ҷустуҷӯии иборат аз панҷ нафар аз Pac-12, Клиавкоффро "як масъули варзиши фароғатӣ ва фароғатӣ ва рақамии ботаҷриба" номид.

Клиавкоффи 54 -сола қаблан бо Major League Baseball Advanced Media ва Hearst Entertainment & Syndication кор кардааст ва инчунин сардабири рақамии NBC Universal Cable буд.

"Вай хеле як прототипи нави комиссари варзиш аст" гуфт Шилл. "Вай як шахсе аст, ки мо барои ин даҳсола ва даҳсолаҳои баъд аз он ниёз дорем. Ҳатто бидуни он ки як рӯз дар кор кор кунам, Ҷорҷ андешамандона моро водор кардааст, ки тасаввур кунем, ки барои Pac-12 чӣ имконпазир аст. Дар давраи ояндаи технологияҳои нав ва расонаҳо чӣ имконпазир аст. ”

Президентҳои донишгоҳҳои Pac-12 бо ширкати иҷроияи ҷустуҷӯии TurnkeyZRG тақрибан чор моҳ пинҳонӣ ҷустуҷӯ гузарониданд.

Баъзе номҳои шинос дар варзиши коллеҷ аз ҷумлаи онҳое буданд, ки барои баррасии Pac-12 пешбинӣ шуда буданд: собиқ иҷрокунандаи NCAA ва чорякфинали NFL Оливер Лак, директори варзишии Огайо Ген Смит ва Техас AD Крис Дел Конте, ки чанд нафарро номбар мекунанд.

Ба ҷои ин, комиссари навбатии Pac-12- ба монанди охиринаш- ба конфронс меояд, ки таҷрибаи қаблӣ ҳамчун администратор дар варзиши коллеҷ надорад.

"Бо эълони имрӯза, ман боварӣ дорам, ки ман аз беҳтарин кори вақтхушӣ ба беҳтарин кор дар варзиш мегузарам" гуфт Клиавкофф дар як нишасти видеоӣ бо хабарнигорон. "Ман ин ҷаҳишро анҷом додам, зеро ба рисолати Конфронси Pac-12, ба натиҷаҳои молиявӣ, муҳофизат ва тавсеаи стипендия ва дастгирии дигар ҳадафҳои таълимии муассисаҳои узви мо ҳавас дорам."

Он, ки Pac-12 комиссари нави худро дар Лас Вегас ёфт, тасодуфӣ нест.

Конфронс дар Лас Вегас ҷойгоҳе бунёд карда истодааст, зеро он ба як макони доғи варзиш табдил меёбад, ки дар он ду дастаи нисбатан нави касбӣ (Найтс тиллоии NHL ва Raiders of NFL) ва як варзишгоҳи нави футбол ҷойгиранд.

Pac-12 аллакай дар Лас Вегас мусобиқаҳои мардона ва занонаи худро баргузор кардааст ва чемпионати футболи он бори аввал дар варзишгоҳи Аллегант дар ин мавсим баргузор мешавад.

Клиавкофф гуфт, ки вақте ӯ расман ба ҳайси комиссар ба кор мегирад, 1 афзалият дорад.

«Аввалан, мо варзишгарони донишҷӯямонро ҳимоя ва дастгирӣ хоҳем кард. Дуюм, мо барои оптимизатсияи даромад барои муассисаҳои узви худ қарор қабул хоҳем кард, аз ҷумла бознигарӣ дар бораи аҳдҳои паҳнкунии ВАО. Ва саввум, мо ҳама кори аз дастамон меомадаро мекунем, то дар сатҳи конфронс рақобатпазир бошем, то дастаҳои мо дар варзишҳои даромадовар, бахусус футбол рақобатпазиртар шаванд "гуфт ӯ.

Клиавкофф гуфт, ки вай тавсеаи плей -оффи футболи коллеҷ ва татбиқи дастурҳои пайдарпайи ном, тасвир ва шабоҳатро дар варзишҳои NCAA дастгирӣ мекунад.

"Мо фикр мекунем, ки ҳам тавсеаи CFP ва ҳам қонунгузории NIL барои мухлисони варзиши коллеҷ хубанд ва барои варзишгарони донишҷӯёни мо хубанд ва метавонанд барои Pac-12 як бартарии назарраси рақобат бошанд" гуфт ӯ.

Клиавкофф, собиқ завракрон дар Донишгоҳи Бостон, низ дар Шӯрои мудирони WNBA кор кардааст.

Скотт моҳи январ эълон кард, ки дар охири моҳи июн истеъфо хоҳад дод.

Давраи 11-солаи Скотт ба ҳайси комиссар аз конфронс як созишномаи трансформатсионии як миллиард долларии телевизион оғоз ёфт, аммо Pac-12 барои ба даст овардани баъзе ҳамсолони конфронси Power Five дар мавриди даромад ва ифшо мубориза бурд.

Pac-12 як шабакаи телевизиониро таҳти Скотт оғоз кард, аммо он ҳеҷ гоҳ ба мисли говҳои Конфронси Даҳаи Бузург ва Ҷанубу Шарқӣ ба як гови пулӣ табдил наёфт.

Скотт, ки он вақт ба Ассотсиатсияи тенниси занон ба Pac-10 омада буд, аксар вақт барои иртибот надоштан бо қарордиҳандагони сатҳи кампус дар варзишҳои коллеҷ ва харҷи аз ҳад зиёди дафтари конфронс интиқод мешуд.

Клиавкофф гуфт, ки мулоқот бо ҳама директорони варзиши Pac-12 дар ҳоли анҷомёбист ва инчунин нақшаи ташрифи ӯ ба ҳар як кампус.

Вай ба ҳайси комиссар бо футболи Pac-12 мубориза мебарад, то худро дар сатҳи миллӣ муаррифӣ кунад.

Конфронс як даста дар плей -оффи футболи коллеҷро танҳо ду маротиба аз он дар соли 2014 ҷойгир кардааст. Скотт барои тавсеаи плей -офф дертар дар давраи фаъолияташ шурӯъ кард ва ҳоло чунин ба назар мерасад, ки ба он самт равона шудааст. Клиавкофф ваъда дод, ки дар баровардани он кумак мекунад.

Pac-12 пас аз Калифорнияи Ҷанубӣ дар соли 2004 қаҳрамони миллии футбол ва аз соли 1997 дар Аризона қаҳрамони баскетбол байни мардон набуд.

Клиавкофф он хушксолиро бузургтарин заъфи конфронс номид.

"Мо медонем, ки нони мо дар куҷо равған молида мешавад" гуфт ӯ. "Мо ба варзишҳои даромад ва ғалаба дар футбол ва баскетболи мардон тамаркуз мекунем."

Нависандаи варзиши AP Энн М.Питерсон дар гузориши мазкур саҳм гузоштааст.

Бештар футболи коллеҷи AP: https://apnews.com/hub/ap-top-25-college-football-poll ва https://twitter.com/AP_Top25

Ҳуқуқи муаллифӣ 2021 Ассошиэйтед Пресс. Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст. Ин маводро бидуни иҷоза нашр кардан, пахш кардан, дубора навиштан ва паҳн кардан мумкин нест.


Хидмати онлайнии таҳвили озуқаворӣ эълом дошт, ки барои пардохти ҳама фармоишҳо пешпардохт кардааст. "Мо инчунин маъракаҳои ҳамарӯза ва мақсадноки маркетингро оғоз хоҳем кард-ҳам дар дохили барнома ва ҳам тавассути почтаи электронӣ-барои пешбурди интиқол аз тарабхонаҳои маҳаллӣ, хусусан онҳое, ки дар ин барнома нав ҳастанд".

Майкл Нил Томас/Шуттерсток

MGM Resorts як тонна меҳмонхонаҳо ва казиноҳоро дар саросари ҷаҳон идора мекунад, аммо алахусус дар Лас Вегас, ки дар натиҷаи худфиребӣ ва дастурҳои Кохи Сафед комилан баста шудааст. Пас, бо миқдори зиёди ғизо, ки аллакай дар системаҳои азими омодагӣ ва инвентаризатсияи хӯрок, ки ҳар ҳафта миллионҳо хӯрокҳоро ғизо медиҳанд ва ба онҳо хизмат мерасонанд, чӣ кор бояд кард? Онҳоро ба бонкҳои озуқавории маҳаллӣ супоред.

MGM Resorts бо бонкҳои озуқаворӣ ва созмонҳои маҳаллии ҳашт иёлот ҳамкорӣ карда, ба ниёзмандон 480,000 фунт озуқаворӣ - ба 400,000 хӯрок баробар аст. Онҳо инчунин ба фонди грантии таъҷилии кормандон 1 миллион доллар кумак карданд, ки ба кормандон дар ҳисобҳо ва пардохти хароҷоти ғайричашмдошт кумак мекунад.


Муносибатҳои дарозмуддат бо BCLC

Интегратсияи пурраи барномаи инноватсионии бозикунии масъул ба платформаи BetMGM дар охири соли ҷорӣ ба итмом мерасад, BetMGM дар пресс -релизи расмӣ иттилоъ дода, аҳамияти ҳам BetMGM ва ҳам MGM Resorts оид ба таълими масъулияти бозиро таъкид кард.

& Вақте ки қимор ва букмекерӣ дар интернет зиёд мешаванд, BCLC аз он шод аст, ки BetMGM ба бозигарон барои дастгирии бозии солим бо барномаи GameSense имкониятҳо ва захираҳои бештар пешкаш мекунад. ”

Линда Кавана, директори муваққатӣ ва президенти BCLC

MGM Resorts дар тӯли 4 сол аллакай GameSense -ро истифода бурда, ба муштариён дар амволи бозикунии ИМА дастрасӣ ба захираҳои таълимӣ ва экрани сенсории интерактивӣ дар мизҳои M Life Rewards -ро истифода мебарад, ки ин ташаббус боиси мукофотҳои сершумор барои оператори бозӣ ва меҳмоннавозӣ ҳамчун Шӯрои миллӣ дар Проблема дар кимор эътироф кӯшишҳои он барои бозӣ масъул.

Уҳдадории “BCLC ’s ба саломатии бозигарон берун аз Бритониёи Колумбия низ паҳн шудааст ва мо бесаброна ба ҳамкорӣ бо BetMGM барои баланд бардоштани дарки мутақобилаи худ дар бораи он, ки чӣ тавр беҳтар кардани бозингарон бо абзорҳое, ки тасмимҳои мусбати бозиро беҳтар мекунанд. ”

Линда Кавано, директори муваққатӣ ва президенти BCLC

Ҳамчун тавсеаи муносибатҳои дерина байни BCLC ва MGM Resorts, GameSense ба муштариёни BetMGM дар ҳама иёлотҳои ҳозира ва оянда дастрас карда мешавад, ки дар он букмекерии мобилӣ ва бренди iGaming кор мекунанд.

Бо таҷрибаи 4-солаи таҳлилгар, Ҷули ё "Ҷавоҳирот", тавре ки мо ба ӯ дар офис ишора мекунем, чизи аҷибе дар таваҷҷӯҳи ӯ ба асъори асъор ва cryptocurrency нест, зеро вай зуд интихоби аввал шуд таълими пилотӣ ба омма бо Майк.


Курортҳои MGM бо ташаббуси 'Плитаи Smart' солим мешаванд - Мазкр

Мушкилоти барқарорсозии озуқавории EPA -и ИМА аз ӯҳдадории се амали тағир додани ғизо дархост мекунад: пешгирӣ, хайрия ва компост. Иштирокчиёни барнома ҳикояҳои худро нақл мекунанд.

Эшли Занолли

BioCycle марти 2012, ҷ. 53, рақами 3, саҳ. 48

ARIA як қисми CityCenter Лас Вегас аст, як амволи MGM Resort International. Ин бузургтарин бинои LEED Gold дар ҷаҳон аст ва дар соли 2011 1800 тонна партовҳои ғизоро дубора коркард кардааст.

Курортҳои MGM

MGM Resorts International, як ширкати ҷаҳонии меҳмоннавозӣ, дар асоси фалсафаи "Имрӯзро ҳифз кунед, фардоро муҳофизат кунед" устувортар шавад. Ҳама амволи MGM Resorts дар Лас Вегас, Невада, аз ҷумла Bellagio, MGM Grand, CityCenter, Mandalay Bay ва Mirage, барномаҳои боэътимоди коркарди партовҳо ва идоракунии партовҳоро амалӣ кардаанд, ки ҷамъоварии партовҳои ғизоро дар бар мегиранд. MGM Resorts аз 165 тарабхона ва 11 ошхонаи кормандон дар саросари 11 осоишгоҳи машҳури Лас Вегас Стрип ғизо ва партовҳои зиёдатиро ҷамъ мекунад. Барои ин кор, ошпазҳои иҷроияи MGM, шӯъбаҳои хӯрок ва нӯшокӣ ва гурӯҳҳои сабз барои тарҳрезии барномаи тағир додани партовҳои ғизо ҷамъ омаданд.
MGM танҳо партовҳои пеш аз истеъмоли ғизо, аз ҷумла сабзавот ва меваҳо, нон, гӯшт ва ширро ҷамъоварӣ мекунад ва талаб мекунад, ки аксари тарабхонаҳо, буфетҳо ва ошхонаҳои кормандон партовҳои хӯрокро дар дохили ошхонаҳояшон ҷудо кунанд. Барои зиёд кардани ҳаҷми гирифташуда, MGM инчунин як корманди такрории 24-соата кор мекунад, то партовҳои хӯрокворӣ ва ҳама ашёи такрории омехтаро ҷудо кунад.
Миқдори барқарорсозии ғизо дар объектҳои MGM Resorts Strip босуръат аз 3350 тонна дар соли 2007 то ба зиёда аз 14000 тонна дар соли 2011 афзоиш ёфт. Ду корбари охирини мушаххас партовҳоро ҷамъоварӣ ва коркард мекунанд. Аввалинаш RC Farms, фермаи хук дар шимоли Лас Вегас мебошад, ки дар як рӯз 3000 хукро бо хӯроки аз Стрип ҷамъовардашаванда ғизо медиҳад. Хочагй ба таври иловагй ба партовхои хурокворй машгул шуда, чизхои гайри хуроквориро мекашад. Хоҷагиҳои RC талаботи давлатро дар бораи хӯроки чорво риоя мекунанд, пеш аз таъом додани хукҳо партовҳои ғизоро то ҳарорати лозима пухта мегиранд. Дуввумин провайдери хидматрасон A1-Organics, як иншооти компостинги маҳаллӣ мебошад. Ҳарду ширкат системаҳои ҷамъоварии партовҳои озуқавориро амалӣ кардаанд, ки ашёи моликиятро ҳарчи зудтар тоза мекунанд - ҷузъи муҳими барнома. Ҳоло тақрибан нисфи партовҳои ғизои ҷамъоваришуда ба хӯроки чорво ва нисфи он ба компост рост меояд.
Бо эътирофи пешвои барҷастаи MGM Resorts дар коркарди партовҳои ғизо, Барномаи WasteWise USEPA ин ширкатро бо ҷоизаи тиллоии муваффақият барои барқарорсозии ғизо дар соли 2011 сарфароз кард.

Коллеҷи Мидберберӣ аз соли 1993 инҷониб барномаи компост кардани партовҳои озуқавориро дорад. Дар толори ошхона партовҳои табақро тавассути селлюлоза мегузаронанд, то оби зиёдатиро тоза кунанд.

Коллеҷи Middlebury

Коллеҷи Мидбербери дар Мидбербери, Вермонт моҳи январи соли 2012 ба даъвати барқарорсозии озуқавории EPA ҳамроҳ шуд. Коллеҷ аввалин таҷрибаҳои устувор буд, ки дар соли 1993 барномаи компостингро оғоз намуд. Ҷойгиркунии компактҳо дар назди ҳар як ошхона ҷойгир карда шуд ва партовҳои хӯрокворӣ 4,5 соат дур кашида шуданд. ба иёлати Ню -Йорк барои компост. Имрӯз, Коллеҷи Middlebury дар шаҳраки донишҷӯён як макони компостсозӣ дорад. Тақрибан 7,000 хӯрок ҳар рӯз омода карда мешаванд ва зиёда аз 90 фоизи партовҳои хӯрокворӣ (тақрибан 370 тонна дар соли 2011) ба истеҳсоли 1500 метри мукааби компост равона карда мешаванд. Хидматрасони ошхона пайваста дар ҷустуҷӯи партовҳои камтари ғизо тавассути арзёбии техникаи харид ва омодагӣ ҳастанд.
Шарикии мустаҳкам байни хадамоти ошхона ва кормандони муассисаҳо ҷараёни холии ифлосшавии партовҳои тайёр кардани хӯрок, пасмондаҳои ғизои пас аз истеъмолкунандагон, картонҳои муми, дастмолҳои коғазӣ, дастмолҳо ва коғазро таъмин мекунад. Партовҳои табақро тавассути селлюлоза мегузаронанд, то оби зиёдатиро тоза кунад. Мошини боркаши фармоишгари ҳаррӯза ашёро аз ошхона ҷамъоварӣ мекунад ва онро ба минтақаи компостинг мебарад, ки тақрибан ду мил дуртар аз маркази кампус дар заминҳои коллеҷ ҷойгир аст, ки асосан дар атрофи киштзорҳо ва заминҳои кишоварзӣ ҷойгиранд. Партовҳои хӯрокворӣ бо поруи асп ва чипҳои ҳезум омехта шуда, дар бодҳои гардишшуда компост карда мешаванд. Маҳсулоти тайёр, ки бо меҳр бо номи "тиллои сиёҳ" маъруф аст, дар саҳни кампус, хусусан майдонҳои варзишӣ истифода мешавад.
Амалиёти компост тавассути Дафтари Хадамоти Иншоот ва Гурӯҳи Идоракунии партовҳои он иборат аз панҷ корманди штатӣ, ки ҳама корҳои марбут ба партовҳоро дар шаҳраки донишҷӯён назорат мекунанд, идора карда мешавад. Ҳама компости истеҳсолшуда дар шаҳраки донишҷӯён истифода мешавад. Дар соли 2010, Middlebury тавсеаи ҷамъоварии партовҳои ғизоиро ба толорҳо ва офисҳои худ идома дод. Он аз ҳисоби коркарди 441.8 тонна ва компост кардани 370 тонна партовҳои озуқаворӣ дар соли 2011 аз пардохти полигонҳо худдорӣ кард.
Хидматрасонии хӯроки нисфирӯзии College Middlebury узви Ассотсиатсияи Миллии Хизматрасонии озуқавории коллеҷ ва донишгоҳ мебошад. Директори ошхонаи коллеҷ Мэттю Биетт дар оғози Ҷоизаҳои Устувории Ассотсиатсия дар моҳи августи соли гузашта саҳм дошт. Мукофотҳо барои дастгирии фалсафаи сегонаи поёни умумиҷаҳонӣ, усули баҳодиҳии фаъолияти амалиётӣ тавассути чен кардани муваффақияти молиявӣ, устувории экологӣ ва масъулияти иҷтимоӣ таҳия шудаанд ва ба даъвати барқарорсозии озуқавории EPA бефосила мувофиқат мекунанд. Онҳо бори аввал дар моҳи июли 2012 дар конфронси солонаи Ассотсиатсия, ки дар Бостони Массачусетс баргузор мешавад, муаррифӣ карда мешаванд.

Кормандони New Seasons Market ширкатро водор карданд, ки як барномаи мукаммали компостинг созад. Дар соли 2011, мағозаҳои он 2,410 тонна партовҳои хӯрокворӣ бурданд.

Бозори мавсимҳои нав

New Seasons Market як мағозаи маҳаллӣ аст ва бо 12 макон кор мекунад, ки дар минтақаи Портланд Метрои Орегон зиёда аз 2,200 корманд кор мекунанд. Ширкат дар тӯли чандин сол дар барномаҳои пешгирии партовҳои ғизо, хайрия ва компост фаъолона ширкат варзидааст. Ҳар як мағозаи New Seasons Market пешгирии партовҳои ғизоро дар мадди аввал мегузорад. "Гуруснагӣ ва дастрасӣ ба ғизои серғизо дар миқёси эпидемия ва беҳудаи истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ ба андозае устувор аст," Ҳизер Шмидт, Менеҷери Устувории Бозори Нав. "Мо намехоҳем, ки ягон хӯрок нобуд шавад ва мо инчунин мехоҳем масъулияти экологӣ дошта бошем."
Ғизое, ки ҳоло ҳам серғизо ва бехатар аст, аммо дигар наметавонад фурӯхта шавад, ҳадя карда мешавад. Ҳар як мағоза ҳар ҳафта то чор ташкилоти аз ҷониби Бонки озуқавории Орегон тасдиқшуда хайрия мекунад. Ғизо ва маҳсулот инчунин тавассути кормандон тавассути барномаи Blue-Slip тақдим карда мешаванд, ки ба кормандон имкон медиҳад маҳсулоти хонаро бо розигии менеҷер гиранд. Соли гузашта тахминан 1040 тонна хӯроки хӯрданӣ тақдим карда шуд. Илова бар ин, Бозори Мавсими Нав 10 дарсади даромади пас аз андозро ба ҷомеаи маҳаллӣ бармегардонад, ки ба мубориза бо гуруснагӣ, ҳифзи муҳити зист ва тарбияи ҷавонон диққат медиҳад.
Бозори Мавсими Нав дар соли 2003 ба ҷудо кардани органикӣ барои компост оғоз намуд. Чор сол пас, ширкат саъйи худро бо кумаки нави Портланд Компостс афзоиш дод! барнома ва гурӯҳҳои сабз дар саросари ширкат барои дастгирии ҳамаҷонибаи пешгирӣ ва тағир додани партовҳо. Ахлоти он бурида шуд ва гардиши органикӣ ба компост 109 фоиз афзоиш ёфт. "Маълум буд, ки одамон дар киштӣ буданд ва кормандон аз иҷрои кори беҳтар ҳаяҷонбахш буданд, аммо ба мо системаи ҳамоҳангшуда ва ба осонӣ истифодашаванда лозим буд, то пешгирӣ ва тағиротро муваффақ гардонем" гуфт Шмидт.
Вай бо як мағоза дар як вақт бо истифода аз усули марҳила ба марҳила кор мекард, ки аввал шӯъбаҳои таъсири баландро бо партовҳои зиёдтарин ҳадаф қарор дод. Контейнерҳои бо рамзҳои ранга (сабз барои компост, кабуд барои такрорӣ ва қаҳваранг ё сиёҳ барои ахлот) дар нуқтаҳои стратегии тавлиди партовҳо ҷойгир карда шуда, лавҳаҳо ва маводи таълимӣ дар дохили он ҳам ба партовҳо ва ҳам ба услуби графикии ширкат мувофиқ карда шудаанд. Илова ба эҷоди системаи пайдарпай дар ҳама мағозаҳо, Green Teams калиди таъмини роҳбарияти зарурӣ барои ҳамоҳангсозии барномаи мустаҳкамтар буданд. Кумитаҳои дастаи сабз ҳар як шӯъбаро дар мағоза муаррифӣ мекунанд ва ҳамчун иртиботдиҳанда амал мекунанд ва дар дохили шӯъбаи худ тағйири партовҳоро дастгирӣ мекунанд. Дар соли 2011, Бозори Мавсими Нав 2,410 тонна партовҳои ғизоро ба компост бурд.

Бонки озуқавории Техас Шимолӣ

Бонки озуқавории шимолии Техас (NTFB) дар Даллас хайрияҳои озуқавориро мегирад, ки дар акси ҳол аз мағозаҳои чакана, истеҳсолкунандагон, дистрибюторҳо ва дигар манбаъҳои занҷираи таъминот партофта мешаванд. Бонки озуқаворӣ тавассути шабакаи 300 Агентии Аъзо ва зиёда аз 1,000 барномаи таъом ва таълим дар 13 музофоти Шимоли Техас, аз ҷумла ошхонаҳои хӯрокворӣ, ошхонаҳо ва паноҳгоҳҳо, барномаҳои пас аз мактаб, марказҳои пиронсолон ва дигар марказҳои хидматрасонии иҷтимоӣ, хайрия мекунад. Агентиҳои аъзо аз Бонки озуқаворӣ хӯрок мегиранд ва онро ба Техасҳои ниёзманд тавассути ошхона ва барномаҳои хӯрокхӯрии худ тақсим мекунанд. NTFB ин хайрияҳоро бо зиёда аз 4 миллион доллар харидани маҳсулоти асосии ғизоӣ, аз қабили шир, тухм, тунца, лӯбиё ва макарон, инчунин маҳсулоти тару тоза илова мекунад.
Стратегияи нави сесолаи он, ReThink Hunger, эътироф мекунад, ки масъалаи гуруснагӣ калонтар ва мураккабтар шудааст. Бо бекории дарозмуддат, камбизоатӣ, гуруснагӣ ва норасоии ғизо дар сатҳи баландтарин ё наздики он, танҳо кӯчонидани бештари ғизо наметавонад ягона роҳи ҳалли ин масъала бошад. Ташаббуси ReThink Hunger дар бар мегирад: Панҷоҳ дарсад бештар маҳсулоти тару тоза ва 100 дарсад зиёд шудани ҳаҷми хайрияҳои мағозаи чакана (сафедаи бештар) Илова кардани маркази дуввуми тақсимот бо 25,000 метри мураббаъ анбори сард барои дастгирии бештари маҳсулот ва сафеда ва таъсиси Маркази гуруснагӣ дар шимоли Техас барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи ниёзҳои одамоне, ки бо гуруснагӣ мубориза мебаранд ва чӣ кор мекунад. Ин ба NTFB имкон медиҳад, ки натиҷаи барномаҳои Бонки озуқавориро дақиқтар чен кунад ва роҳҳои нави қонеъ кардани ниёзҳои ҷомеаро муайян кунад.
Дар робита ба маҳсулоте, ки дигар барои истеъмоли инсон мувофиқ нест, NTFB барои гирифтани ин мавод бо чанд фермерҳои хук кор мекунад. Он инчунин бо ташкилотҳое ҳамкорӣ мекунад, ки метавонанд маводи компостшавандаро истифода баранд, ба монанди Коллеҷи Пол Куинн, инчунин дар Даллас, ки ба қарибӣ майдони футболи худро ба як хоҷагии 2-акрии шаҳр табдил додааст (нигаред ба панели паҳлӯӣ дар ин хусусияти устувории ҷомеа).

Кормандони ошхона дар Петко Парк дар Сан Диего компост кардани табиати дуюмро баррасӣ мекунанд. Стадион дар соли 2005 барномаи тағир додани партовҳои ғизоро оғоз кард, то пулро дар пардохти партовҳо сарфа кунад.

Петко Парк

Петко Парк, хонаи Сан Диего Падрес, аз соли 2005 инҷониб партовҳои ғизоро компост мекунад. Мисли бисёр созмонҳои дигар, Петко Парк ба сарфа кардани пул ба компостсозӣ шурӯъ кард - на дар посух ба садои "сабз" дар атрофи компости ғизо. Он барои партови партовҳо бо тонна пардохт мекунад ва ғизои тар ва вазнин ба интиқоли он саҳми назаррас гузоштааст. Бо дарназардошти он, ки партовҳои хӯроквории стадион барои интиқол ба муассисаи компост нисбат ба партовгоҳ арзонтар аст, парки тӯб барномаи ҷамъоварӣ дар ошхонаи асосии худро оғоз кард. Дар охири соли 2005, 60 тонна партовҳои ғизо равона карда шуданд ва тақрибан 6000 доллар хароҷоти интиқол сарфа карда шуд.
Дар мавсими 2007, гурӯҳи консессияи шартномашуда, DNC Sportservice, барномаро аз ошхонаи асосӣ то ба ҳама минтақаҳои хидматрасонии хӯрокворӣ дар тӯли тӯб васеъ кард. Бо кӯмаки Ҳайнс, ширкати идоракунии иншоот ва инчунин интиқолдиҳандаи партовҳои он, Идоракунии партовҳо, боғча таҷҳизоти мувофиқро насб кард, то ба тавсеаи бомуваффақият мусоидат кунад. Дар қуттиҳои компост тамғакоғазҳо ва дастурҳо гузошта шуданд, то кормандон донанд, ки ғизои барзиёдро дуруст партоянд. Илова бар ин, Petco Park як барномаеро оғоз кард, ки кормандони таъйиншуда пас аз ҳар бозӣ қуттиҳои сабзро тафтиш мекунанд, то ифлосшавии ҳадди ақал ба монанди пластикӣ ба Greenery, иншооти компостинги шаҳри Сан Диего фиристода шавад (нигаред ба "Генераторҳои калонҳаҷм бо органикӣ муваффақ шуданд") Диверсия, "Ноябри 2011). Дар охири соли 2007, DNC Sportservice 92 тоннаро равона карда, зиёда аз 9000 доллар хароҷоти интиқолро сарфа кард. Пас аз он ки гурӯҳи консессионӣ миқдори ғизои зиёдатиро дид, амалияи харидро тағйир дод, пулро сарфа кард ва миқдори партовҳои тавлидшударо коҳиш дод.
Ба зудӣ то соли 2012 ва кормандони ошхона ҳоло компостро табиати дуюм меҳисобанд. Ҳама чиз, аз партовҳои хурди ғизо аз истгоҳҳои шустушӯй то луқмаҳое, ки дар охири ҳар шаб аз қуттиҳо мешӯянд, аксбардорӣ карда мешаванд. Петко Парк инчунин ба Миссияи наҷотдиҳии Сан -Диего, як паноҳгоҳи маҳаллии бехонумон ғизои ғизоӣ медиҳад. Дар соли 2011, кормандони Петко Парк гардиши партовҳоро ба 164 тонна расонданд ва аз соли 2005 пасандозҳои умумиро ба беш аз 75,000 доллар расониданд. Дар соли 2011, EPA Петко Паркро барои кори барҷастаи худ барои коҳиш додани ғизои зиёдатӣ аз расидан ба партовгоҳҳо эътироф кард.

Дар доираи "инқилоби фарҳангӣ" дар SUPERVALU, шарикон ва директорони мағозаҳо ташвиқ карда мешаванд, ки "партовҳои худро донанд". Аудити партовҳо (боло) нуқтаи ибтидоӣ барои дидани потенсиали дубора истифода ва барқарорсозӣ мебошанд. Пойгоҳҳои коркарди дубора (дар зер) аз ҷониби мағозаҳои инфиродӣ таъсис дода мешаванд ва метавонанд мисли аз нав истифода бурдани қуттиҳо барои гирифтани мавод (ворид) карда шаванд.

СУПЕРВАЛУ

Дар соли 2007 ду узви калидии дастаи экологӣ ва иншооти SUPERVALU таҳлили амиқи ҷараёни партовҳоро аз мағозаҳои хӯроквории Albertsons дар Калифорнияи Ҷанубӣ оғоз карданд. Таҳлил як қисми лоиҳа буд, ки ба фаҳмидани арзиши тиҷоратии коркарди дубора нигаронида шуда буд. Кори онҳо як силсила рӯйдодҳоро оғоз хоҳад кард, ки ҳоло куллан фарҳанги тамоми ширкатро аз нав муайян мекунанд ва тамаркузи онро ба коҳиши партовҳо суръат мебахшанд.
Таърихан, давраҳои зиндагии иқтисодӣ системаҳои хатӣ буданд, ки дар онҳо захираҳои табиӣ барои истеҳсоли хӯрокворӣ ва молҳои истеъмолӣ истифода мешаванд ва пас аз истеъмол бастабандӣ ва партовҳои органикӣ ба партовгоҳҳо партофта мешаванд. Дар SUPERVALU, ширкат фаҳмид, ки он чизе, ки воқеан партофта истодааст, пул аст, ки ҳамчун энергияи дарунсохташуда дар офаридани маҳсулот муаррифӣ шудааст ва имкони аз даст рафтан ё дубора истифода бурдани захираҳое, ки ба партовгоҳ мераванд.
Дар дохили SUPERVALU инқилоби фарҳангӣ идома дорад. Дар солҳои 2010 ва 2011, бори аввал дар таърихи ширкат даромади дубора аз хароҷоти партовгоҳ зиёдтар буд. Мағозаҳо дар саросари кишвар дар барномаҳои хайрияҳои бонкҳои озуқаворӣ иштирок карда, ба мардуми гурусна тавассути ғизое, ки дар акси ҳол нобуд мешуд, миллионҳо хӯрок медиҳанд. Дар ҳар як минтақа, ширкат пайваста дар ҷустуҷӯи роҳҳои интиқоли партовҳои ғизо ва маводи органикӣ ба истифодаи дуввум, аз ҷумла компост ва хӯроки чорво мебошад.
SUPERVALU шарикон ва директорони мағозаҳоро ташвиқ мекунад, ки "партовҳои худро донанд". Ширкат мехоҳад, ки онҳо ҳама чизро дар ҷараёни партов фаҳманд, зеро вақте шарикон партовҳои худро ҳангоми аудити партовҳо мебинанд, чизе ба амал меояд - онҳо потенсиалро эътироф мекунанд. Тавассути ин барномаҳо, SUPERVALU дарёфт кард, ки бо тағироти амалиётӣ, ба монанди талаб кардани шӯъбаҳои гуногун дар мағозаҳо, ва ӯҳдадорӣ дар сатҳи мағоза, 90 фоиз ё бештари "партовҳо" -и як мағозаи маъмулии хӯрокворӣ метавонанд дубора истифода шаванд ва ба одамони эҳтиёҷманд ё дубора коркардшударо ғизо диҳед. Он чизе, ки дар аввал ҳамчун тағироти озори амалия оғоз шуда метавонад, зуд дар "нигоҳубин ва коркарди партовҳо" ба "муқаррароти нав" табдил меёбад.
Бо тағир додани амалияи харид, SUPERVALU кӯшиш мекунад, ки ҷараёни партовҳоро (захираҳо) эҷод кунад, ки 100 % аз нав истифодашаванда ё дубора коркардшаванда аст. Масалан, ширкат бо таъминкунандагони маҳсулот барои бастабандии ангур дар қуттиҳои дубора истифодашаванда, бар зидди полистирол, ки маводи дубора коркардшаванда нест, кор мекунад. Дастгирии партовҳои сифр ба ҳадафи партовгоҳ инчунин дар соҳаҳои дигар таъсири амиқе гузоштааст, ба мисли қабули сиёсати партовҳои сифрӣ барои энергия ва об. Дар таҳлили ниҳоӣ, SUPERVALU чунин мешуморад, ки он чизеро, ки мо сарф мекунем, он чизеро, ки мо қадр мекунем, муайян мекунад. SUPERVALU ба қадр кардани ҳама чиз ва беҳуда сарф кардани он бовар мекунад.

Донишгоҳи Техас дар Арлингтон як боғи ҷомеаи органикӣ (дохилӣ) ва сайти компостро дар доираи ӯҳдадории худ дар шаҳраки устувор дар бар мегирад. Ба партовҳои ғизои дигаргуншуда қаҳва ва филтрҳои қаҳва, пӯсти мева, салатҳои боқимонда ва пӯсти тухми судак (боло) дохил мешаванд.

Донишгоҳи Техас дар Арлингтон

Донишгоҳи Техас (UT) Арлингтон як боғи ҷомеаи органикӣ ва сайти компостро дар бар мегирад, ки ӯҳдадории худ дар шаҳраки устувор буда, аз нав истифода ва коркарди дубора мусоидат мекунад. Боғи ҷамоатӣ як ҳамкории аввалиндараҷа байни UT Arlington ва шаҳри Арлингтон аст. Он ба таҳкими робитаҳои донишгоҳ бо ҷомеаи атроф ва ҳамзамон ташвиқ кардани имконоти солим ва устувори ғизо кумак кард. Аз оғози пайдоишаш дар баҳори 2011, боғ ба калисои Миссия Арлингтон зиёда аз 800 фунт хӯрок тақдим кард. Дар боғ инчунин усулҳои ҷамъоварии оби борон барои пешгирии ҳифзи об мавҷуданд.
Боғи ҷамоатӣ барномаи компостинги UT Arlington -ро, ки соли 2003 оғоз ёфтааст ва як воситаи барҷастаи омӯзиш ва намуна барои дигарон бо назардошти барномаҳои шабеҳ мебошад. UT-Arlington як кампуси 450-акр буда, дорои шумораи донишҷӯён, омӯзгорон ва кормандони зиёда аз 34,000 нафар мебошад. Қисми зиёди партовҳои онро партовҳои ландшафт, баргҳо ва ғизое ташкил медиҳанд, ки аз хизматрасонии ошхона ба вуҷуд меоянд. Маҳсулоти хӯрокворӣ, ки ҷамъоварӣ ва компост карда мешаванд, қаҳва ва филтрҳои қаҳва, пӯст ва пӯсти мева, салатҳои боқимонда ва пӯсти тухми судакро дар бар мегиранд.
Дар соли 2006, UT Arlington аз Комиссияи Техас оид ба Сифати Муҳити Зист ва Шӯрои Ҳукуматҳои Техас дар шимоли Шимолӣ барои харидани барабан ва компост дар дохили киштӣ барои беҳтар кардани самаранокӣ ва тавсеаи барномаҳои такрорӣ ва компости он 135,000 доллар грант гирифт. Аз сабаби мушкилот дар кори барабан, он барои компостинги воқеӣ истифода намешавад. Instead, kitchen waste and coffee grounds are weighed and mixed when they arrive, then added to the newest pile in layers roughly 2-inches thick and covered with 6- to 8-inches of dried leaves. The leaves are watered three to five times as thin layers are added. Once the pile reaches a height of 3-feet, it is mixed and moved with a skid-loader water is added if needed. Piles are turned 3 to 4 more times as time and space permit.
The composting program is operated by the Grounds Department in the Office of Facilities Management. Finished compost is screened and recycled back into campus landscaping, the community garden and recreational fields. In 2010, 40,152 lbs of food waste, 19,743 lbs of coffee grounds, 27,800 lbs of leaves and, 12,000 lbs of grass were composted. In 2011, 61,566 lbs of food and landscape debris were composted.
Ashley Zanolli is a senior environmental engineer with organics management expertise in the EPA Region 10 Seattle office. She is leading the implementation of EPA’s Sustainable Food Management Initiative in Alaska, Idaho, Oregon and Washington and works nationally to help develop value-added tools for Food Recovery Challenge partners. If you are interested in joining the FRC, have a case study to share or have questions, please reach out to your regional EPA contact listed in the table. BioCycle thanks the following contributors to the article: Brad Tomm, MGM Resorts International, Heather Schmidt, New Seasons, Lauren Banta and Kim Smith, North Texas Food Bank, Pete Pearson, SUPERVALU, Alina Talbott, Hines Interests, LP (Petco Park), and Meghna Tare, University of Texas Arlington, as well as Christine Beiling (EPA Region 1) and Laura Moreno, (EPA Region 9).


Welcome to a New Era of Casino Dining

In the age of eatertainment, marrying one-of-a-kind experiences to superior F&B programs keeps guests rolling in.

On the first weekend of the new year, The Mayfair Supper Club opened its doors within the Bellagio resort and casino on Las Vegas’s famed Strip. In a city of high rollers and glitzy spectacle, restaurant debuts aren’t typically a noteworthy occasion. But The Mayfair Supper Club is an altogether different affair.

“It’s not a restaurant, and it’s not a club it’s a place where dining is just the beginning,” says Dominique Bertolone, vice president of development, food-and-beverage strategy, MGM Resorts International, which leases the Bellagio and owns dozens of other properties. “A lot of people told us they love our restaurants, they love our shows, they love our nightclubs, but they wish they could get all of that in one place.”

The Mayfair offers dinner and live musical performances throughout the night. There’s no charge for the performance, but it is specifically designed to engage and connect with guests. “This is part of our strategy of evolving and bringing new and exciting things to our guests,” Bertolone says. “We want people to come and have an experience.”

In the foodie age, the sumptuous steakhouses and all-you-can-eat buffets of yesteryear no longer hit the mark. Top-name chefs, global cuisine, and cutting-edge cooking styles are all expected by savvy consumers—particularly those in the extravagant state of mind that vacations and casino visits inspire.

To that end, many casinos—both on the Strip and beyond—are leaning into the eatertainment trend by marrying exceptional F&B programs to unique experiences.

In Reno, Nevada, The Atlantis Casino Resort Spa is home to a number of on-site dining options including its signature steakhouse and the Sushi bar on the Sky Terrace.

Raising the stakes

At Mystique Asian Restaurant & Lounge, the goal is to both entertain and delight the guest, says executive chef Anthony Micari. The restaurant opened within the Encore Boston Harbor luxury resort and casino in Everett, Massachusetts, last June.

Serving sushi, large-format dishes, and Japanese-inspired cuisine, tapas-style, Mystique spans some 16,400 square feet and includes robata (fireside cooking), an open kitchen, and private dining areas. The lavish lounge is adorned with Asian-inspired décor curated from around the world.

Global flourishes in a restaurant’s cuisine and design are also in sync with the times. The casino customer has changed guests are now better traveled with high expectations for food and service quality, Bertolone says.

“We spend an incredible amount of time on details. From the moment you step inside, we have to transport you and make you feel you’re in a different environment. We have to think every day about how can we get better and provide a better, more customized experience,” Bertolone adds. “That’s the biggest challenge in Vegas.”

To stay relevant, restaurants within these establishments need to think about the trends of tomorrow, Bertolone adds. He and his team spend a lot of time traveling the world for inspiration and combing through consumer analytics to stay ahead of the curve.

Besting the competition—or at the very least, keeping pace with consumers—is a challenge for all restaurants, but the Sin City raises the stakes.

“Every day you have to wow the guest. Every day is a new day, and there’s no room for error. It’s very important to create this ‘wow’ moment, this unique experience for our guests—and it’s the only way we can create loyalty,” Bertolone says.

Celebrity chefs are one route to conjuring awe in patrons. Over the last several years, industry luminaries including José Andrés and Marcus Samuelsson have opened shop in Las Vegas, often drawing larger crowds than their standalone restaurants elsewhere.

Another way to build a loyal following is through creating lifestyle restaurants so it’s not about the name of the chef or the restaurant but rather the social influence the brand has. This strategy, Bertolone explains, will be a growing part of what MGM Resorts offers going forward, as reflected in its newly opened restaurant, The Mayfair.

Boasting the “best brunch in Vegas,” Sadelle’s Cafe is among the more than two dozen restaurants at the Bellagio.

Exceeding expectations

Il Mulino New York operates more than a dozen restaurants under various brands across the country, including an outpost in the Forum Shops at Caesars Palace and the Hard Rock Hotel & Casino in Atlantic City, New Jersey. The latter was USA Today’s No. 1 casino restaurant in the 10 Best Readers’ Choice poll last year.

“The casino business has changed, and Il Mulino has that brand-name appeal nationwide. A consumer knows what they’re getting,” says Brian Galligan, president of Il Mulino. “We’re not chef-driven so [our restaurant] doesn’t change if the chef quits or leaves customers come for the brandname appeal.” The original Il Mulino New York had been a mainstay of Greenwich Village for decades when Galligan partnered with the independent restaurant to streamline operations and expand its footprint.

Next door to the Atlantic City location of Il Mulino New York stands Trattoria Il Mulino—a more casual establishment that accordingly attracts a different crowd. Galligan says that across the board, casino dining has become more laid-back with a looser dress code, which helps drive business to establishments like Trattoria Il Mulino.

As another incentive, the hotel offers packages that include dining. There’s also a comp system, whereby casino-goers earn points as they play, which they can turn into dining dollars. Guests tend to use these at Il Mulino New York, he says, and those customers tend to splurge a little more, he adds. “Flexibility is important to our guests.”

At the Encore Boston Harbor, Mystique welcomes a diverse crowd who aren’t always sure what to expect. “You’re responding to someone who’s never seen this style of dining before. With a free-flowing kitchen, the food just keeps coming as it’s ready, and people often forget how much food they’ve ordered. They want to try as many dishes as possible and taste more while sampling cocktails,” Micari says.

Orders are about 60 percent food and 40 percent beverage. “Guests eat and drink more because there’s so much variety, and we have a very fun atmosphere,” he adds.

To keep things exciting, Micari changes the menu seasonally. He doesn’t do a complete overhaul, but rather makes food heartier for the winter and employs more fresh produce in the spring.

With outposts in Las Vegas and Atlantic City, Il Mulino serves elevated Italian plates, like Ravioli ai Porcini with Champagne Truffle Cream Sauce.

Bumping up the buffet

At Toucan Charlie’s Buffet & Grille at Atlantis Casino Resort Spa in Reno, Nevada, whole roasted pigs are arranged next to an elaborate display of dim sum specialties. Adjacent to these options are other dishes including a charcuterie platter. Buffet dining at the Atlantis Casino Resort Spa is a far cry from the old days of steam tables that hold subpar foods for hours on end.

Executive chef Bob Katausky has witnessed the shift firsthand. His career spans 43 years in casino restaurants, more than 30 of which have been spent at the Atlantis Resort. “Buffets have really increased in quality, and food has gone upscale exponentially,” he says. “Years ago when you cooked food, you’d take it out to the buffet. Now it’s cooked fresh several times a day.”

Specialty stations are an integral part of the Toucan Charlie’s Buffet. In addition to the usual carving and build-your-own-omelet areas, it includes stations for custom salads, fajitas, pupusas, and carne asada, plus a Mongolian grill.

Last year, the Atlantis Buffet nabbed the No. 4 spot on the USA Today poll, which Katausky credits to great food and dining entertainment. “You have to use a quality product. And we do tableside cooking and entertainment with Steak Diane and Caesar Salad, liquid nitrogen for desserts, bananas foster, [and more].”

Muckleshoot Casino in Auburn, Washington, just south of Seattle, is in the middle of a two-year renovation that includes a complete overhaul of its dining program. Owned and operated by the eponymous Muckleshoot tribe, the property will soon add a hotel and event center while also updating each of its three on-site restaurants.

“Casino food and beverage have changed dramatically over the years,” says executive director of resort operations, Sam Askew. “You’ve seen a renaissance of sorts take place, whereby casino operators now understand food-and-beverage venues can be successful at offering great meals, great service, and great experiences, and not just be an ancillary amenity that you had to have to keep people in the casino. Food and beverage now lead in some areas as the reason why people come to a casino property.”

There’s been a change in attitude from guests over the years, too, he says. “They now understand that buffets of old were simply a means to an end: to get fueled and move in and move out. Guest expectations now are much more elevated. They want a sit-down dining experience in terms of labor and options within the buffet,” Askew adds.

The Mayfair’s sister concept, Sadelle’s, serves eye-catching bagel and lox towers.

Leaning into eatertainment

The renovations at Muckleshoot will bring forth a more contemporary, elevated feel—one that draws on the area’s cultural heritage. The addition of a firepit not only imbues a cozy feel, it also expands the culinary program. “We’ll use traditional styles of coastal Salish people to cook salmon, shellfish, and vegetables,” Askew says.

The buffet area is also being given an extensive facelift, with a Northwest aesthetic thanks to cedar boughs, upscale products like travertine tile, and some natural woods and colors. And instead of the traditional layout with guests selecting from already-prepared dishes, diners will be offered more customized options ranging from ramen and pho to pasta and crepes.

“Where else can you add a 45-day, dry-aged steak to your buffet meal? How about Peking duck?” Askew says.

By rethinking the typical buffet, Muckleshoot will also cut waste. Smaller portions ensure guests receive the freshest foods at the proper temperatures.

These behind-the-scenes measures, while seemingly minor, have a major impact on the overall guest experience. It’s all part of the larger eatertainment trend—one that casinos seemed destined to champion.

“We sprinkle in these great unexpected moments, whether in design of a venue, plate presentation, meal types, cultural tie-ins, or even live entertainment,” Askew says.


MGM Resorts: Efficiency Education App

MGM Resort International’s sustainability and operating staff have long focused on retrofitting and upgrading building equipment, but recognized the opportunity to drive sustainable behavioral change throughout their employee base. MGM Resorts serves as the largest employer in the state of Nevada with 62,000 employees.

Each property has a sustainability ambassador and a Green Team, yet leadership realized the need for a new strategy to engage individual employees across various functional areas and jobs. To support this mission, MGM Resorts’ developed a highly interactive, custom web-based platform called MY Green Advantage to educate and encourage efficiency actions among employees. By utilizing a program that engages individual employees in changing their behavior to improve efficiency, MGM Resorts is able to reach more aggressive energy and water conservation goals.

Since 2013, MGM Resorts employees have completed almost 700,000 efficiency actions resulting in estimated savings of over 7 million kWh of energy, 200,000 gallons of fuel, 16 million gallons of water, and 10 million pounds of carbon dioxide emissions through 2014.

MY Green Advantage has been integrated into MGM Resorts’ corporate strategic plan and policies. In 2014, Corporate Social Responsibility (CSR) strategic goals were declared for all MGM Resorts’ properties. Each resort’s goals include achieving at least 15% staff participation in MY Green Advantage. MGM Resorts’ company-wide CSR strategic goals are also aligned with executive incentive programs.

MGM Resorts partnered with WeSpire, a sustainability software company, to create MY Green Advantage. The idea was to transform sustainability from a serious topic into a fun, energizing initiative with real impacts. The customized web-based platform engages employees using social media, gamification, and sustainability education to drive behavioral change at home and at work.

Not only does the tool present a customized list of suggested sustainability actions for each user based on the property where they work, it also quantifies environmental impacts by calculating energy, fuel, water, waste, air pollutant emissions, and dollar savings from each action carried out by an employee. Quantifying the impact of each action makes the platform’s benefits more tangible and further motivates users.

Employees earn points, recognition, and rewards for actions they complete. Users can view their own activities and their ranking as individuals compared with other individuals, or as a resort-level group compared with other MGM Resorts’ properties. They can also view and comment on their peers’ activities through the program, which is optimized for mobile use so that those who have smartphones can access it on the go.

MY Green Advantage taps into the power of healthy competition by encouraging employees to take pride in outdoing their peers for a good cause. MGM Resorts has a strong culture of competitive spirit, so this is a good cultural fit for the company. The program attracts not only employees who have an inherent interest in environmental protection but also those who are naturally competitive.

In addition to capitalizing on friendly competition, MGM Resorts uses recognition to drive additional employee energy actions. The company’s sustainability team has learned that recognition is as valuable to employees as financial or material rewards. The team expected to need a large annual budget for incentives to persuade employees to participate in the program, but has found that invitations to special events, back-of-house “walls of fame”, inclusion in special sustainability projects and working groups, and profiling employees in property newsletters and executive meetings to be just as motivating as flat screen TVs and gift certificates.

MY Green Advantage was launched very strategically via a multi-layered outreach approach over the course of a full year. MGM Resorts’ Corporate Sustainability Division was thoughtful about how they presented and promoted the program to internal stakeholders and employees.

First, the sustainability team garnered executive support by presenting to each property’s operating committee, collecting their feedback, and tailoring the launch based on their operational knowledge. The company’s Executive Corporate Social Responsibility Committee, which is comprised of C-level executives, Property Presidents, and the Board of Directors, was also engaged in the process.

Through these conversations, the sustainability team recognized and worked to overcome several potential barriers to employee participation in MY Green Advantage:

  • Many MGM employees do not have desk jobs with regular access to computers. To overcome this, MY Green Advantage was installed on computer kiosks at each property. Many of the kiosks were already available for employees to receive company news and review benefits information, but some entirely new kiosks just for MY Green Advantage were installed in quiet areas and break rooms to ensure easy access during employee breaks. Employees can also access the platform from their mobile devices and home computers.
  • The MY Green Advantage application requires an email address for registration, but over 80% of MGM Resorts employees do not have company email. This issue was addressed by allowing employees to use a personal email address or use MY Green Advantage kiosks to create a new personal email account in order to participate in MY Green Advantage.
  • English is a second language for 32% of MGM Resorts employees. To address the language barrier, the company is working to internationalize MY Green Advantage, which has made content on the platform available in Spanish.

Each property was then responsible for launching the platform to its own employees with a comprehensive online and offline communication plan leading up a launch event. Following each launch event, properties deployed various campaigns to drive immediate and ongoing engagement with the platform.

New MGM Resorts’ employees are introduced to MY Green Advantage on their first day on the job during the company’s corporate orientation. The tool’s importance is then continually reinforced throughout the employee experience from the property orientation to company events.

Following the launch events, MGM Resorts has kept employees engaged by refreshing content regularly. The tool contains over 700 different suggested actions, it is able to provide fresh content to users instead of displaying the same actions over and over – it would take an employee a long time to cycle through all the actions available. The MGM Resorts sustainability team has found that because of these features, interest in MY Green Advantage is self-perpetuating and employees naturally remain engaged over time.

Companywide content also changes in accordance with environmental events like Earth Day, World Water Day, and America Recycles Day. Property-specific content is updated to remain relevant to each property’s environmental strategic goals and each property designs and manages its own contests and campaigns, which can include a focus on actions of a particular category (for example, water) in a certain month or other time-frame.

MY Green Advantage sign-in page. It can also be viewed at mygreenadvantage.com.

Image of Suggested and Trending Actions Page in MY Green Advantage


What restaurants are doing

Perhaps the most telling sign, though, is what buffet restaurants are doing in the face of coronavirus.

Take, for example, buffet restaurant Golden Corral. Restaurant Business reported the chain is gradually reopening some locations, although they&rsquore turning the old business model on its head: Diners will now experience cafeteria-style dining, and employees will serve customers instead of allowing customers to serve themselves.

While that&rsquos true for most locations, others will shift to a family-style table service model.

Sadly, other restaurants weren&rsquot able to weather the storm. Sweet Tomatoes, an all-you-can-eat chain known for buffet soups, salad and desserts, will be shutting down all of its locations, Restaurant Business also reported. In light of new FDA regulations, they said there was &ldquono way to stop the accrual.&rdquo

Even buffets and self-serve stations at supermarkets around the country have been replaced by prepackaged items. You can forget the bag-your-own nuts and box-your-own olives for a while.


MGM, Culinary say lawsuit issues resolved with SB4

MGM Resorts International and Culinary Local 226 celebrated new worker protection legislation.

MGM Resorts International and Culinary Local 226 celebrated new worker protection legislation in a joint statement Monday.

The statement was published less than a week after the Nevada Assembly passed Senate Bill 4, which in part mandates casinos and hotels in Las Vegas and Reno adopt additional health and safety protocols. This includes enhanced cleaning procedures, social distancing, free testing for all workers before returning to work and paid time off for workers in quarantine, among other requirements.

The bill also prevents people who contract COVID-19 from suing most businesses, as long as they adhere to any controlling health measures in effect.

The joint statement says the health and safety of workers and guests is a top priority for both the union and MGM, Nevada’s largest private employer.

It also points out that the two have resolved a lawsuit that accused the the casino operator of failing to protect workers during the COVID-19 pandemic.

“We have resolved the lawsuit and the underlying grievances, and we have worked together to get first-in-the- nation legislation to protect workers in the hospitality industry,” the statement read. “While this legislation is an important first step, the Culinary Union and MGM Resorts look forward to addressing health and safety issues for the protection and benefit of workers, guests, and the gaming industry.”

The union originally dropped its lawsuit against MGM in late July, after accusing the company of not offering safe working conditions within Sadelle’s Cafe at Bellagio and The Signature at the MGM Grand.

MGM Resorts filed a motion to dismiss the lawsuit on July 7, claiming that, despite communicating with union leadership more than 60 times during and after the casino shutdowns, the union never asked MGM to adopt specific health and safety standards or claimed the company’s health and safety protocols were insufficient.

On July 20, the union said it moved to dismiss the lawsuits because it had scheduled arbitration with MGM.


How Marriott, Hyatt, Hilton and MGM Are Evolving Their Meetings Experience

With healthy advance bookings for meetings forecasted through 2018, the major hospitality brands are showing a sudden surge of creativity to engage meeting planners in more compelling ways similar to leisure travel audiences.

At the IMEX America meetings industry trade show in Las Vegas this month, we spoke with top group sales and marketing executives at Marriott International, Hyatt Hotels, Hilton Worldwide, and MGM Resorts International to learn how the global brands are developing strategy around their meeting platforms heading into 2017.

“I think we’re still in a healthy phase in the meetings business because occupancy levels are at an all-time high, and there’s a shift with corporate buyers doing more multi-years,” said Brian King, global brand and sales officer for Marriott International. “Typically, corporate is a couple years out and maybe one contract at a time, but because demand has been so strong, if you want the space, the smart planner is going to do a multi-year. So we’re seeing a longer horizon than we’ve seen before.”

At the same time, King told Skift that the days of planners booking hotel meetings solely on “rates, dates, and space are over.” Even though business is good and it’s still a seller’s market, planners are more demanding because their delegates are more demanding. Blame it on Millennials, social media, lifestyle hotels, whatever, but people are tired of boring banquets in big beige boxes.

“It’s not just 72-inch rounds and chicken breasts anymore,” King said. “These are experience-driven consumers, and planners are saying, ‘My attendee base is asking for things that they’ve never asked for before.’ That’s really where our Meetings Imagined platform came from a few years ago. It was an answer to planners who told us, ‘I’m getting demands from my attendees and I’m not sure what to do.'”

Post-Merger Marriott Meetings

Since the Marriott-Starwood merger, planners have been concerned that less competition would drive higher group rates. King dispensed with the idea, saying, “The reality is the hotels are usually owned by individual owners, and every hotel is a micro-market unto itself. I think some planners see that as a concern, and I understand that, but pricing is really driven based on the specific market around the individual property.”

Marriott recently partnered with LG Electronics to develop the LG Studio meeting space, which includes a full-service kitchen outfitted with LG appliances. This has been a long time in the making, and there’s a lot of demand because we’ve all had enough granola bars and bagels during meeting breaks.

The goal is to recreate a residential kitchen atmosphere in Marriott’s prefunction meeting space for chefs to prepare items in front of attendees. So far, the LG Studio prototype is only up and running at Marriott’s M Beta Hotel in Charlotte, but King says more will be launching in new-build properties, including Marriott Marquis Houston, Marriott Marquis Chicago, Marriott Irvine Spectrum, and others in Asia.

He added that Marriott will also begin retrofitting existing properties in 2017 where it’s economically viable.

“LG Studio is based on the idea of offering attendees what we call ‘bite-sized learnings,'” said King. “In Charlotte, our chef is out there in a fully built kitchen, and you kinda want to settle in and have a glass of wine and make dinner. And not only is the food on display, but the chef is telling the story about the local rubs and barbecue techniques that take place in Charlotte. That’s a very, very different meeting experience than coffee and donuts.”

Marriott, however, has been aggressively rolling out all kinds of initiatives the last few years but they don’t always stick. Remember the LinkedIn-connected lobby desk and 6 Degrees app in Boston? The LG Studio sounds like a great idea, but will it scale? These kitchens are not inexpensive to install or easy to operate in high-compression areas.

“Sometimes we’re not sure with new test initiatives what will scale, but we know LG Studio will scale,” King answered. “First, we want to get it out into the market and get feedback, and that’s the biggest shift you’re seeing with Marriott today. We never used to talk about these early innovations until they were so ready, and then we deployed them everywhere. But what we’re hearing from customers is, ‘We like to see that you’re trying new things, and maybe it doesn’t work out, but we know you’re innovating.’ It was actually to our detriment before that we had everything buttoned up, and frankly, that’s something we learned from Starwood.”

Hyatt Guest Experience Management

Hyatt Hotels has spent the last year rolling out its new Hyatt GEM (guest experience management) initiative throughout its full-service hotels worldwide. According to Gus Vonderheide, VP of global sales for the Americas at Hyatt, the GEM program gives all hotel associates access to a central database where they can enter information on guests’ personal preferences.

This is already happening at some of the luxury hotel brands, mostly with input from senior executives, butlers, and concierges. It’s notable, however, that Hyatt is attempting to scale this globally to personalize the guest experience, and it’s encouraging all staff to participate.

Vonderheide emphasized that the mass-personalization process is still in beta. Specific guest information is spelled out in a pre-arrival report communicated throughout the property. He told us that every Hyatt GM in the world is now up to speed on GEM, and, “It’s very much ingrained in our culture.”

It will be interesting to see how and if this works in a significant way, above and beyond the information collected in any average guest loyalty program. The training and implementation across hundreds of Hyatt-managed hotels, and eventually franchises, is ambitious.

“It’s really a reverse perspective about how we can make a difference in our customers’ lives by figuring out ways to pull in technology with a human touch and be more involved,” said Vonderheide. “We can now start collecting that information in a subtle manner, whether it’s that you like arts and culture, or a feather pillow, or a martini with two olives. So when you check into a hotel in Dallas or Sydney, you’re like, ‘Wow, Hyatt has figured me out. They know I like to hike, and there’s an outdoors magazine in my room.'”

We asked Vonderheide when Hyatt is going to promote GEM to the leisure and group markets as a brand-wide initiative. He said there hasn’t been a date scheduled for any roll-out yet due to the complexity of the program.

Hyatt launched another new initiative in North America. Meeting professionals with citywide groups don’t want to have to start over explaining their needs every time they move from city to city. So for Hyatt’s top customers, the brand developed a new National Event Planning manager position. These are people who fly in ahead of planners to educate hotel staff about a group’s specific needs.

“So if we’ve got a convention that’s going to be in Seattle, Dallas, and New Orleans, what if we had someone from the corporate level who could actually work with them on-property?” asked Vonderheide. “They get to know the staff, and know what the hot buttons are, so as soon as the planner arrives they’re up and running.”

Hilton Promotes Meeting ‘WowMakers’

Coming out of the recession, Hilton Worldwide launched its online Connect+ platform in 2013 to reinforce the business case for face-to-face meetings and events. Since then, Hilton has continued to roll out various meetings-themed content platforms, culminating this month with the launch of the newly revamped Meetings.Hilton.com portal and the introduction of the “WowMakers” initiative.

The WowMakers webpages and messaging strategy feature 10 voice recordings of meeting and incentive travel planners who’ve organized highly challenging, complex, and/or creative programs around the world. That’s supplemented with new content focusing on sector-specific meetings, and new tools to streamline the request-for-proposal process.

“When we took a look at the beginning of this year about where the industry was at, we came up with a few new things,” said Andrew Flack, VP marketing & eCommerce in the Americas for Hilton Worldwide. “One was this idea of meeting planners as ‘WowMakers.’ We began to see in the same way the travel experience was driving everything on the leisure side, it’s now really driving behavior on the business travel side as well. And when people are traveling for meetings, they’re using photo sharing to build their professional networks.”

However, Flack continued, after more than 400 interviews with people involved in creating hotel programs, “Meeting planners told us they’re feeling the burden of delivering that to their clients.”

So Hilton is now building on its messaging around the return on investment of meetings, and expanding that to focus on the return on experience. The strategy revolves around trumpeting the exploits of event professionals who have organized high-impact programs at Hilton properties to inspire other planners to think bigger and bolder.

Flack said the recordings are also designed to inform internal convention sales and services staff, as well, and to be used at sales presentations.

“We observed the role of meeting planners is often undervalued, so we felt it was time to recognize two things: The greater importance of the event experience, and the greater importance of the meeting professionals who bring it to life,” he explained. “So we coined this term ‘WowMaker’ to describe these people as a celebration of them, and a guide for ourselves in terms of how we engage with them. This will be our north star into next year as we develop new initiatives.”

The challenge here is recurring. Hilton comes out with some of the best ideas in the industry to develop real thought leadership around meeting design and business trends, but the online delivery and promotion always feels overly corporate. Hilton is not a banking company. The WowMakers campaign should have a lot more compelling imagery and grippy contextual content to support it. Furthermore, the WowMakers campaign video doesn’t nearly convey the possibilities in experiential event design today. Not even close.

The best thing Hilton could do is create its own brand studio to produce content that people will actually want to consume and share.

MGM Resorts: ‘I Am The Show’

MGM Resorts International shared with us its new brand video that’s scheduled to kick off the company’s new worldwide campaign at the end of the year. It’s actually pretty good. The kinetic imagery promotes the idea that MGM’s properties and associates are an intrinsic part of Las Vegas’ push as the “Entertainment Capital of the World.”

According to Michael Dominguez, senior VP & chief sales officer for MGM Resorts International, new associate training emphasizes that staff should consider themselves as part of the company’s overall entertainment value in terms of the guest experience, rather than just being service providers.

“Internally, we’ll have imagery that will show a bartender in front of a bar saying: ‘This is my stage. I am the show,'” said Dominguez. “More than 75 percent of all our revenue today is non-gaming, and that’s important because we’re a luxury hotel and entertainment company that has a casino element to it. Just like other resorts have golf courses and spas.”

MGM is building on its mission as an entertainment company with the new $100 million Park Theater opening this winter inside the Monte Carlo property, which will soon no longer be called Monte Carlo. The 5,000-seat theater is designed to host performers for long-term residencies, which MGM has never had the appropriate venue to do before.

In April this year, MGM opened the T-Mobile Arena and adjacent outdoor plaza called The Park next to Monte Carlo. With the new Park Theater opening, the 3,000-room Monte Carlo will undergo a full rehab and be rebranded as the The Park MGM. Within that hotel, New York’s Sydell Group is opening the 250-room NoMad Las Vegas with its own pool, dining and spa facilities.

“That property will jump from the number 10 average rate in the company to number four, so it puts it in a whole other category tier,” said Dominguez. “That’s important because Mandalay and Delano need more overflow for corporate customers. I now have a higher corporate clientele, now that we have hockey and all the sponsored suites in T-Mobile, so I need a product that’s going to match that.”

Chef Mario Batali is also contracted to launch one of his popular Eataly food experiences at the Las Vegas Boulevard entrance to The Park MGM redevelopment, which could evolve into an interesting partnership.

“It’s going to be a half-billion dollar project to remake Monte Carlo into The Park MGM,” said Dominguez. “When it’s done, it’s a brand that we hope to expand across the country.”